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炸肉圆

余甘果蜜的厨房

炸肉圆的做法

1张图片

“这还是过年做的菜菜了，呵呵。现在才更新在菜谱里。
炸肉圆，是婆婆这里在2月初二，中秋，冬至，过年时都要做的菜，也是宴会桌上必须有的菜。有加入藕泥的，山药的，萝卜的，这是加了荸荠的。先做一斤肉，以后自己做起来就有数了。”

食材明细

主料

猪前腿肉 500克

辅料

荸荠 100克
鸡蛋 1只
姜适量
葱适量

配料

生粉 45克
清水 135克
生抽 15ML
盐少许
料酒适量
白糖少许

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸肉圆的做法步骤

1
先准备食材。
2
把肥肉切细丁。
3
把瘦肉也切细丁，再剁几下
4
姜好姜葱。（用葱白）
5
把荸荠剁碎。
6
把剁好的肉和荸荠、姜葱放盆里。
7
打入一个鸡。
8
加入生粉、生抽、盐、料酒、糖。
9
边加入清水边搅拌，按顺时放向搅拌，吸收了水之后，再加入下一次水
10
把锅烧热，再加入油加热。
11
在左手虎口处捏出肉圆。
12
用右手拿汤匙把肉圆刮下来
13
放锅里炸制。炸至微黄即可。
14
依次炸好的肉圆。

小窍门

1、猪肉选猪前腿肉，3肥七瘦不会太柴。
2、加入水时要边搅动边加入。肉的含水量不同，加水也不同。
3、开始可以试炸一个。老的话，再略加些水。

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使用的厨具：炒锅

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