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魔芋烧鸭子的做法

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魔芋烧鸭子,家乡的味道,四川人应该都懂的。小猪很喜欢吃。

食材明细

主料
辅料
配料

魔芋烧鸭子的做法步骤

  • 魔芋烧鸭子的做法步骤:1
    1
    主料:鸭腿和魔芋,当然也可以用整鸭或半边鸭
  • 魔芋烧鸭子的做法步骤:2
    2
    老姜大蒜切片,小尖椒切颗粒待用
  • 魔芋烧鸭子的做法步骤:3
    3
    把火打开,倒入适量的油
  • 魔芋烧鸭子的做法步骤:4
    4
    7成热之后,倒入大蒜,老姜,麻椒和八角,香叶,爆香
  • 魔芋烧鸭子的做法步骤:5
    5
    调料充分爆香之后,倒入鸭块
  • 魔芋烧鸭子的做法步骤:6
    6
    翻炒2分钟,倒入郫县豆瓣两大勺。
  • 魔芋烧鸭子的做法步骤:7
    7
    翻炒2分钟,倒入郫县豆瓣两大勺。
  • 魔芋烧鸭子的做法步骤:8
    8
    继续翻炒,直到鸭肉变色
  • 魔芋烧鸭子的做法步骤:9
    9
    加入适量的生抽
  • 魔芋烧鸭子的做法步骤:10
    10
    再加入适量的老抽
  • 魔芋烧鸭子的做法步骤:11
    11
    再加入适量的水和料酒,水不用太多,因为后续高压锅烧,水不会消耗太多
  • 魔芋烧鸭子的做法步骤:12
    12
    将炒锅里的东西拌匀,倒入高压锅
  • 魔芋烧鸭子的做法步骤:13
    13
    高压锅继续烧20分钟左右
  • 魔芋烧鸭子的做法步骤:14
    14
    打开高压锅盖,放入之前切好的小尖椒颗粒。
  • 魔芋烧鸭子的做法步骤:15
    15
    拌匀之后起锅,美味的魔芋烧鸭子就出锅了!

小窍门

1.用鸭腿肉比较多

2.不用高压锅也可以,炒锅接着烧也行,但是时间要长一些

3.用麻椒比用花椒好,更香一些。
来自 美食天下 dbird 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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