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魔芋烧鸭子

魔芋烧鸭子的做法

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“魔芋烧鸭子，家乡的味道，四川人应该都懂的。小猪很喜欢吃。”

食材明细

主料

魔芋 3斤
鸭腿 3根

辅料

老姜 1个
大蒜 1个
小尖椒 6个
麻椒 30g
干辣椒 10g
八角 2个
香叶 2片

配料

生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量

麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

魔芋烧鸭子的做法步骤

1
主料：鸭腿和魔芋，当然也可以用整鸭或半边鸭
2
老姜大蒜切片，小尖椒切颗粒待用
3
把火打开，倒入适量的油
4
7成热之后，倒入大蒜，老姜，麻椒和八角，香叶，爆香
5
调料充分爆香之后，倒入鸭块
6
翻炒2分钟，倒入郫县豆瓣两大勺。
7
翻炒2分钟，倒入郫县豆瓣两大勺。
8
继续翻炒，直到鸭肉变色
9
加入适量的生抽
10
再加入适量的老抽
11
再加入适量的水和料酒，水不用太多，因为后续高压锅烧，水不会消耗太多
12
将炒锅里的东西拌匀，倒入高压锅
13
高压锅继续烧20分钟左右
14
打开高压锅盖，放入之前切好的小尖椒颗粒。
15
拌匀之后起锅，美味的魔芋烧鸭子就出锅了！

小窍门

1.用鸭腿肉比较多
2.不用高压锅也可以，炒锅接着烧也行，但是时间要长一些
3.用麻椒比用花椒好，更香一些。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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