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春笋肉丝

春笋肉丝的做法

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“早春的笋子，口感细嫩，可以媲美冬笋。古人是“宁可食无肉，不可居无竹”，现代人估计是没有多少人能享受居有竹的雅事了。”

食材明细

主料

春笋 600克
里脊肉 200克

辅料

青椒 2个

配料

橄榄油 适量
葱适量
姜适量
盐适量
糖适量
生粉适量
生抽适量
料酒适量
味精适量

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

春笋肉丝的做法步骤

1
竹笋的去头比较大，600克的竹笋剥去笋壳，刚刚够一盘的量。笋切丝，里脊肉切丝，青椒切丝，葱姜切丝。竹笋丝一定要先下锅焯水，去除草酸。
2
肉丝内加适量淀粉和生抽，拌均。
3
锅烧热，倒油。下肉丝滑油，盛出
4
锅内留底油，爆香葱姜后，下焯水后的笋丝。煸炒均匀后加入少量料酒。
5
加入肉丝和青椒丝，煸炒均匀后，加适量盐和少量的糖，翻炒均匀后加适量味精炒匀即可出锅。

小窍门

炒竹笋放少量的糖，可以去除竹笋中一丝苦味。

来自美食天下机器嘴的作品

使用的厨具：炒锅

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