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米饭好搭档——蒜苗回锅肉

爱下厨的猪

米饭好搭档——蒜苗回锅肉的做法

2张图片

“肉片色泽艳丽，夹杂的蒜苗的清香，吃上一口辣爽清香的味道再你口中回荡，鲜香微辣切肉质不肥腻，让你仍不住就上一大碗米饭，旁若无人的狼吞虎咽起来。”

食材明细

主料

梅花肉 300克
蒜苗 100克

辅料

郫县豆瓣酱 1汤匙
老干妈豆豉酱 1茶匙
生抽 1汤匙
料酒 1茶匙
盐 1/2茶匙
鸡精 1/2茶匙
白糖 1/2茶匙
花椒 10颗
大葱 1段
姜 3片
油 1汤匙

原味口味
其他工艺
十分钟耗时
未知难度

蒜苗回锅肉的做法步骤

1
锅中放上两片姜和葱，倒入清水煮开。
2
放入梅花肉煮至断生。
3
煮好的肉放在凉水里浸凉。
4
蒜苗洗净切成段。
5
把煮好的肉切成薄片，放入煮肉的汤里滑散。
6
滑好的肉片晾干水分。
7
锅里倒适量的油，放花椒郫县豆瓣和豆豉酱。
8
小火炒香，炒出红油。
9
倒入肉片翻炒。
10
倒入料酒。
11
倒入生抽，翻炒至上色。
12
放入白糖盐和鸡精翻炒。
13
放入蒜苗翻炒至断生，盛出装盘。

小窍门

1这个菜用肥瘦相间的五花肉炒最好吃，可是老公不吃肥肉，我就用

了梅花肉

2煮肉断生的时间要掌握好，一半来讲用竹筷插，能插动，又没血水

溢出就行

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使用的厨具：炒锅

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