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糖醋丸子的做法

  5张图片

菜肴特点:色泽明亮,外酥里嫩,酸甜适口。

食材明细

主料
辅料
配料

糖醋丸子的做法步骤

  • 糖醋丸子的做法步骤:1
    1
    备肉馅(肥三瘦七)。
  • 糖醋丸子的做法步骤:2
    2
    备淀粉,鸡蛋,葱姜水。
  • 糖醋丸子的做法步骤:3
    3
    备葱、姜、蒜末。
  • 糖醋丸子的做法步骤:4
    4
    备白醋,蕃茄酱,白糖。
  • 糖醋丸子的做法步骤:5
    5
    肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水(用小漏勺捞出葱姜)、淀粉搅匀。
  • 糖醋丸子的做法步骤:6
    6
    将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水,调成糖醋汁。
  • 糖醋丸子的做法步骤:7
    7
    锅置旺火上,添油烧至六成热,将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。
  • 糖醋丸子的做法步骤:8
    8
    丸子全部入锅。
  • 糖醋丸子的做法步骤:9
    9
    丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。
  • 糖醋丸子的做法步骤:10
    10
    待油温升至七成热时,丸子入锅。
  • 糖醋丸子的做法步骤:11
    11
    复炸至色泽金黄皮脆熟透。
  • 糖醋丸子的做法步骤:12
    12
    捞出丸子。
  • 糖醋丸子的做法步骤:13
    13
    原锅留油投入葱姜蒜末。
  • 糖醋丸子的做法步骤:14
    14
    炒出香味,倒入搅拌均匀的糖醋汁。
  • 糖醋丸子的做法步骤:15
    15
    待汁沸,起鱼眼泡时,烹入热油。
  • 糖醋丸子的做法步骤:16
    16
    将汁烘起。
  • 糖醋丸子的做法步骤:17
    17
    倒入丸子。
  • 糖醋丸子的做法步骤:18
    18
    迅速颠翻几下,使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。
  • 糖醋丸子的做法步骤:19
    19
    出锅装盘。

小窍门

糖、醋、盐三味要定准,兑汁时,淀粉要适中,不宜稀。葱姜不宜直接放入肉馅,否则容易炸糊。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:平底锅
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