“回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中是举足轻重的地位，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉做法看似简单，但其实想做好一道正宗的回锅肉也需要相当的技巧，什么也不说，解密回锅肉进行中……”

主料

• 五花肉 300克

辅料

• 青蒜苗 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 青红椒 适量

配料

• 郫县豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 黄酒 适量
• 豆豉 适量