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蛋黄豆腐的做法

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【蛋黄豆腐】超滑超软的一道美味豆腐
  对于美食的热爱,不单单是吃,还要不断的做。
  前几天感冒了,很难受,心情也特别不好,啥也不想干了。
  心想,难道连饭也不想做了吗?
  嘿嘿,别担心,很快就恢复了,想着做,变着做,加上这几天买了好多的盘子,很开心,更加的想做了。
  这菜本来就是计划内的菜,还好,算是做出来了。

食材明细

主料
辅料
配料

蛋黄豆腐的做法步骤

  • 蛋黄豆腐的做法步骤:1
    1
      材料图。      
  • 蛋黄豆腐的做法步骤:2
    2
    咸蛋黄压碎。(如果是做金沙菜,蛋黄要碾的特别碎,这样菜充许粗糙些)
  • 蛋黄豆腐的做法步骤:3
    3
    将豆腐改刀成块,放在漏勺里,烧一锅热水,反复的淋几次,起到焯水的作用。
  • 蛋黄豆腐的做法步骤:4
    4
    将豆腐淋水后分装在深盘中。  
  • 蛋黄豆腐的做法步骤:5
    5
    取一小碗,挤蕃茄酱20克,生抽10克,糖5克,盐3克,加水拌均匀,可以放一点点淀粉。将小葱和蒜切碎备用。  
  • 蛋黄豆腐的做法步骤:6
    6
    炒锅倒油烧热,炒香蒜和葱碎,下入蛋黄。
  • 蛋黄豆腐的做法步骤:7
    7
      小火翻炒到蛋黄起沙。    
  • 蛋黄豆腐的做法步骤:8
    8
    将之前调好的碗芡倒入锅中,煮开。
  • 蛋黄豆腐的做法步骤:9
    9
    放在豆腐上,上笼蒸六分钟,开锅淋一点麻油,放上葱碎,
  • 蛋黄豆腐的做法步骤:10
    10
    即可享用了。

小窍门

嫩豆腐易碎,小心操作,改焯水为反复淋热水。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:蒸锅、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   老人   春季食谱   午餐  

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