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红烧黄鱼

红烧黄鱼的做法

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“儿子不喜欢吃鸡蛋，但是非常喜欢吃鱼，于是本次就把二者结合。本来很好的不粘锅，被我老婆天天用铁锅铲炒菜搞的也不好用了，虽然锅先煎了鸡蛋，但是这次的鱼还是有点掉皮，影响美观。”

食材明细

主料

黄鱼一条（500克左右）

辅料

鸡蛋 2个

配料

生姜适量
大蒜适量
八角适量
花椒适量
干辣椒 适量
白糖适量
食盐适量
醋适量
酱油适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧黄鱼的做法步骤

1
黄鱼一条，清洗干净。
2
鱼身上切斜刀，方便入味。用盐和醋腌几分钟。
3
热锅凉油（锅烧热以后再加油），加入鸡蛋，煎成荷包蛋。有利于等会煎鱼不粘锅。煎好荷包蛋备用。
4
继续热锅凉油，加入几根生姜丝，爆香，下入黄鱼，把鱼的两面煎成金黄色，时间自控。然后加入各种香料，把配料稍微煎炸一下。
5
烹入醋，加入白糖，开水，水的高度没过鱼身。大火几分钟，然后加入盐，酱油，继续烧几分钟，技术好的可以给鱼翻身，技术差一点的，可以边烧边把汤水浇在鱼身上。
6
水不太多的时候加入荷包蛋，继续烧，等汤水快干的时候准备出锅。如果想更加好吃一点，可以把鱼先盛到盘子里，把余汤倒回锅里，加入鸡精蒜泥调味。然后浇在鱼身上。
7
OK，出锅，完成！

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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