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香菇炖鸡

立志当厨娘

香菇炖鸡的做法

1张图片

“第一次做，本来要放点宽粉的，没买到。鸡腿是用自制的花椒水腌制的，味道很不错。用干香菇味道会更香。”

食材明细

主料

琵琶腿 5个
香菇 1/3斤
木耳适量

辅料

酱油少许
花椒水 适量
盐少许
葱少许
姜少许
香菜 1根
大料 2个
干辣椒 适量
白酒少许
干淀粉 适量

酸咸口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

香菇炖鸡的做法步骤

1
我不喜欢吃整鸡，觉得有骨头才好吃，所以一般做鸡肉，我只买鸡腿和鸡翅。选5个琵琶腿洗净剁块沥干水分。
2
烧开水，煮适量花椒，出花椒香味，水变色后晾凉，腌制鸡腿备用。这是我提前煮好的，装在罐子里腌制的时候直接倒上。
3
花椒水放凉后，倒入适量腌制鸡腿，同时放，盐，酱油，白酒腌制半小时以上。
4
木耳泡开，香菜和香菇洗净，鸡腿腌制半小时后，用干淀粉抓几下备用。
5
倒入油，放大料，葱姜爆香、放入干辣椒和腌制后的鸡腿，翻炒，放酱油，盐，少许糖，炒至颜色均匀，倒水。
6
水开后，放入香菇和木耳。如果有粗粉丝或者宽粉，提前泡软后放入锅里同煮。煮大概15分钟，不要太久，鸡肉熟了就可以了，久了肉老了就不好吃了。

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