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炒黑鱼片

炒黑鱼片的做法

2张图片

“这款黑鱼片清淡可口，初学者很容易上手。”

食材明细

主料

黑鱼 1200克
黄瓜 1个
干黑木耳 5朵

辅料

盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
植物油 适量
淀粉适量

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

炒黑鱼片的做法步骤

1
将黑鱼洗净片成片（我在市场买鱼的时候就请售者加工好了），黑木耳用温水泡发，黄瓜洗净；
2
将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右；
3
将泡发好的黑木耳洗净，撕成稍小的块，黄瓜切成菱形片；
4
炒锅内放适量油烧热，将鱼片下入锅中滑熟，捞出备用；
5
葱姜切末；
6
锅留底油少热，下入葱姜炒香；
7
下入黑木耳翻炒，加点水稍煮；
8
再加入黄瓜片翻炒；
9
再将鱼片轻轻倒入锅中，稍翻炒一下即可，以免鱼片炒碎，烹入料酒，加点盐调味即可装盘；

小窍门

黑鱼买的1200克，是为了方便片鱼片（因为鱼肉厚），炒时只用了一半，也就是说可以炒两盘。

来自美食天下小尧0209 的作品

使用的厨具：炒锅

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