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辣子鸡

张小婷的私家厨房

辣子鸡的做法

1张图片

“小婷是标准的肉食动物，对肉肉永远是情有独钟，作为地地道道的重庆人，麻辣当然是首选。”

食材明细

主料

鸡腿 2个
干辣椒 1碗
花椒适量

辅料

花生米 半碗
白芝麻 适量
姜 1块
蒜 1个
红薯粉 40克

配料

料酒 30ml
生抽 20ml
糖 5ml
香油 5ml
盐 8ml
鸡精 3ml

麻辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

辣子鸡的做法步骤

1
锅内倒入两大碗水烧开，倒入腌制好的鸡块煮3分钟，沥水备用。
2
冷锅，冷油倒入锅内，倒入花生米点火，中火炸五分钟（听见吱吱的声音就差不多了）沥油备用。
3
利用锅内的热油，倒入汆过水的鸡块。
4
炸至金黄后起锅，沥油备用，将多余的油倒入碗里（用不完的可以用来炒菜的哈）。
5
另起锅入油，烧至8层热加入花椒炒香。
6
倒入先剪好的干辣椒段炒香
7
倒入炸过的鸡肉，炒五分钟。加入糖、油酥花生米。
8
调入适量的盐、鸡精，翻炒均匀后关火，倒入香油翻炒均匀出锅。
9
撒上白芝麻即可上桌开动啦

小窍门

这道菜吃完剩下的辣椒不用直接倒掉，去除里面的姜蒜片后装在密封的保鲜盒里放在冰箱冷藏室，下次在做这道菜时就可以不用再准备辣椒啦。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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