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家常酸菜鱼的做法

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家里的那位属猫的先生,特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜,所以想吃这道酸菜鱼,一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后,他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话,这道酸菜鱼我从前真没做过,此次做完全是按着自己心里的想法来弄,做法当然谈不上正宗,吃起来味道不似外面店里做的那般重口味,但是也是酸辣爽口,某人吃得那是一个欢喜!
其实很多时候,我们都可以在家自己制做美食,可能味道有稍许的欠缺,但胜在做得卫生,吃得放心哈。

食材明细

主料
辅料
配料

家常酸菜鱼的做法步骤

  • 家常酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼买回来后去鱼骨,片鱼片
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    调料准备
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    酸菜切条(朋友家自己做的酸菜
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    鱼片用盐反复抓洗
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    至鱼片放在水里,水是清透不混浊即可
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    将洗好的鱼片,放入适量盐,姜丝,料酒,一个鸡蛋清搅拌
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    搅拌至所有鱼片都挂上蛋清,腌制10分钟左右
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    油锅内将鱼骨稍稍煎一下
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    煎至鱼骨发白
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:10
    10
    将鱼骨拔到一边,用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:11
    11
    接着下酸菜一起炒匀
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:12
    12
    然后加适量清水开始煮鱼汤
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:13
    13
    途中加适量盐,煮至鱼汤入味
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:14
    14
    鱼汤煮好后,在沸腾状态下,迅速下入腌好的鱼片,待鱼片断生后即可起锅
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:15
    15
    另起一锅,将适量油烧热后淋入鱼片上
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:16
    16
    一碗家常酸菜鱼就做好了

小窍门

鱼片为什么要用盐洗呢,因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
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使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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