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家常酸菜鱼(巴沙鱼)

家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法

3张图片

“享誉大江南北的酸菜鱼，几乎没有人会拒绝得了吧！巴沙鱼无刺无骨更适合小盆友，搭配三月三的酸菜，在家轻松成就一锅酸菜鱼，想吃就做，得心应手。”

食材明细

主料

巴沙鱼 一袋
酸菜半包

辅料

蛋清一个
盐适量
胡椒粉 适量
淀粉适量
姜适量
野山椒 适量
干辣椒 适量
花椒一小撮
鸡汁少许
味精少许
香菜适量
蒜适量
葱适量

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
巴沙鱼一条，室温自然解冻。
2
片片。
3
取蛋清一个。
4
鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。
5
加蛋清。
6
适量淀粉。
7
用手抓匀，腌制一会。
8
腌制的同时准备三月三的酸菜一包。
9
取半颗，冲洗一下。一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。
10
切小段。
11
香菜洗净切段。
12
准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。
13
起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。
14
加一小撮花椒粒继续小火煸炒。
15
倒入酸菜。
16
中小火翻炒三～五分钟。
17
加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。
18
沸煮5～6分钟，加盐，味精调味。
19
用漏勺捞出酸菜放大碗中。
20
锅中留酸汤，小火🔥使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。
21
鱼片全部放完，转大火。
22
烧开整锅鱼片，关火。
23
倒入步骤19的大碗中。
24
撒香菜。
25
我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯。

小窍门

酸菜鱼的酸和辣依据个人口味来。

来自美食天下琥珀maggie 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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