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豆角炒肉

豆角炒肉的做法

3张图片

食材明细

主料

豆角一把
五花肉 一小块

辅料

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
料酒一汤匙
生抽 1.5汤匙
花椒 8粒
陈醋半汤匙
白糖适量
鸡精或味精 适量
清水 4—5汤匙
食盐适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆角炒肉的做法步骤

1
准备好原料。
2
肉切薄片豆角青红辣椒切丝西红柿切块葱姜蒜切碎
3
炒锅烧热倒入油（油要比平时炒菜的油要少些）放入花椒炒香，拣出花椒丢掉不用，开小火，放入葱姜蒜。
4
放入肉片，开中火，翻炒至肉片出很多油，肥肉的地方看上去略有透明装，调入料酒翻炒。
5
加一点白糖炒匀，加入生抽翻炒均匀，加入豆角翻炒至半熟状态。
6
放入西红柿块翻炒几下，豆角的含水量小些又不容易炒熟，这个时候加一些清水，盖上锅盖。
7
水分不多的时候（期间可以打开锅盖看一下）调入盐翻炒均匀，放入青红辣椒丝翻炒均匀，调入半汤匙陈醋鸡精翻炒均匀即可。

小窍门

1豆角不吸油，肉片翻炒的时候也会出一些油脂，所以煸炒的时候不用放很多油。
2豆角一定要熟透才可以吃，不熟的豆角会引起食物中毒。

来自美食天下落樱yi 的作品

使用的厨具：炒锅

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