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川菜【水煮肉】

冰蓝紫羽
川菜【水煮肉】的做法

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食材明细

主料
辅料

水煮肉的做法步骤

  • 川菜【水煮肉】的做法步骤：1
    1
    将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
  • 川菜【水煮肉】的做法步骤：2
    2
    干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
  • 川菜【水煮肉】的做法步骤：3
    3
    锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
  • 川菜【水煮肉】的做法步骤：4
    4
    生菜洗净，用手撕成大片
  • 川菜【水煮肉】的做法步骤：5
    5
    锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。加入清水，烧沸。
  • 川菜【水煮肉】的做法步骤：6
    6
    将生菜放入锅中烫熟。捞出放进容器备用。
  • 川菜【水煮肉】的做法步骤：7
    7
    将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
  • 川菜【水煮肉】的做法步骤：8
    8
    将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
  • 川菜【水煮肉】的做法步骤：9
    9
    将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
  • 川菜【水煮肉】的做法步骤：10
    10
    将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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