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干锅羊肉

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干锅羊肉的做法

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食材明细

主料
辅料

干锅羊肉的做法步骤

  • 干锅羊肉的做法步骤：1
    1
    羊肉飞水备用。
  • 干锅羊肉的做法步骤：2
    2
    胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
  • 干锅羊肉的做法步骤：3
    3
    备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
  • 干锅羊肉的做法步骤：4
    4
    大葱斜切段，姜切片。
  • 干锅羊肉的做法步骤：5
    5
    锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
  • 干锅羊肉的做法步骤：6
    6
    放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
  • 干锅羊肉的做法步骤：7
    7
    放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
  • 干锅羊肉的做法步骤：8
    8
    放入一匙豆瓣酱炒出红油。
  • 干锅羊肉的做法步骤：9
    9
    加入没过羊肉的水烧开。
  • 干锅羊肉的做法步骤：10
    10
    沙锅底下放入胡萝卜。
  • 干锅羊肉的做法步骤：11
    11
    将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
  • 干锅羊肉的做法步骤：12
    12
    最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。

小窍门

1.羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。
2.用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以便吃完肉后可以烫菜吃。
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