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菠萝咕咾豆腐

零零落落2011

菠萝咕咾豆腐的做法

5张图片

“菠萝入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。
今天这道《菠萝咕咾豆腐》，用豆腐替代了里脊肉。这道菜色泽美观，口味甜酸，比起《菠萝咕咾肉》来，口感更为清爽，也不用担心长胖哟。。。。在菠萝当季的时候，大家可以试试哈。”

食材明细

主料

老豆腐 半块
菠萝半个

辅料

番茄酱 适量
淀粉适量
盐适量
糖适量
油适量
姜片适量
葱段适量

酸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

菠萝咕咾豆腐的做法步骤

1
老豆腐洗净后，切成均匀大小的方块，沥干水分备用；老豆腐煎的时候比较好操作，如果喜欢较嫩的口感，可以用嫩豆腐，但是千万别用内酯豆腐；
2
菠萝切丁，用淡盐水浸泡20分钟后，沥干水分备用；
3
姜片、葱段备好；
4
油锅烧热后，放入姜片、葱段煸香，然后捞出不要，将豆腐放进锅里煎；
5
豆腐煎黄后，翻面煎另一面，煎好的豆腐盛出；
6
锅里留底油，放入番茄酱翻炒；番茄酱的分量要比照片上的多一点，大概40g的样子；
7
倒入小半碗清水煮开；
8
放入煎好的豆腐；
9
调入适量盐；
10
调入适量糖，翻炒两分钟，让豆腐入味；
11
放入菠萝，略略翻炒；
12
2汤匙淀粉同适量清水兑匀，浇在锅里，翻炒均匀，汤汁浓稠，即可关火。淀粉水要提前备好；装盘，盛出。

小窍门

1、菠萝要用淡盐水浸泡20分钟再食用。
2、老豆腐煎的时候比较好操作，如果喜欢较嫩的口感，可以用嫩豆腐，但是千万别用内酯豆腐；
3、豆腐煎黄后，再翻面煎另一面，不要着急翻动；

来自美食天下零零落落2011 的作品

使用的厨具：炒锅

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