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【豆腐当肉吃】菠萝咕咾豆腐

【豆腐当肉吃】菠萝咕咾豆腐的做法

4张图片

“大家都吃过咕唠肉，那有没吃过豆腐版的呢？其实素食也可以很好吃的，让人更喜欢吃素菜。豆腐更美味。吃起来更回味，更好吃。”

食材明细

主料

豆腐一块
鸡蛋一个
彩椒各一个
菠萝半个

辅料

番茄酱 两勺
面糊一碗

配料

咸盐一勺
白糖两勺
醋两勺
生抽两勺
湿淀粉 一小碗
料酒一勺

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

菠萝咕咾豆腐的做法步骤

1
把所有的材料准备好，菠萝，豆腐，彩椒，鸡蛋。
2
豆腐切块，备用。
3
把锅水煮开，把切好的豆腐主要一下，1可以去腥味，2可以让豆腐吃起来口感更劲道，更有口感。
4
鸡蛋打散，加干淀粉和面粉，打成鸡蛋面糊。
5
先裹上鸡蛋面糊，再过干淀粉。
6
入锅炸制淡金黄色。
7
炸制金黄，锅内油不出，继续开火，复锅再次炸制一遍，让外壳更吃起来更酥脆。
8
锅内倒入少许油，加入生抽，白糖，番茄酱，醋，白砂糖，料酒，花椒水，咸盐，鸡精，倒入湿淀粉，弄成酸甜汁。
9
倒入炸好的豆腐。翻炒。
10
最后倒入菠萝，彩椒块，翻炒均匀。
11
翻炒均匀即可。
12
翻炒均匀，出盘即可。口感酸甜。

小窍门

1豆腐焯水，为了去掉豆腐本身的豆味，也可以让豆腐吃去来口感好。
2复炸，原因是为了让豆腐外壳更酥脆，吃起来外焦里嫩。
3面糊的比例，鸡蛋一个，面粉小半碗，干淀粉四勺

来自美食天下星厨之家的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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