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脆皮炸鸡

xiao88tian

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“美食天下潜水n久的吃货一枚，烹饪界的菜鸟一只，让【脆皮炸鸡】作为首秀作品吧~
”

食材明细

主料

鸡翅根 适量

辅料

黑啤适量
面粉适量
淀粉适量
鸡蛋 1个
面包糠 适量
色拉油 适量

配料

盐适量
黑胡椒粉 适量
生姜适量
蒜瓣适量
生抽适量
料酒适量
东北大葱 1根

原味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

脆皮炸鸡的做法步骤

1
用刀在鸡翅根上划几刀方便入味，大葱切段，生姜、蒜瓣切片。
2
将所有调料放入装有鸡翅根的碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱的冷藏室，腌制至少30min（时间久一点更入味。
3
用啤酒或水面粉淀粉（用的玉米淀粉）调制成面糊，稍微稠一点容易挂浆；鸡蛋打散，（自己用馒头做的）面包糠分别装入碗中备用。
4
将腌制好的鸡翅根拿出来，按照面糊—蛋液—面包糠的顺序上浆，将鸡翅根完全包裹住。
5
初炸：油温7、8成热的时候，放入鸡翅根炸制，中火，炸制金黄捞出。
6
复炸：将鸡翅根再次放入油锅炸制片刻，最后捞出控油就可以出锅啦~

小窍门

1.如果面包糠不方便买到，可以自己在家用吐司片（去边）或馒头片（去皮）做，放到微波炉里叮2—3min，然后用料理机打成粉（也可以装入保鲜袋，用擀面杖弄碎）。
2.初炸的时候鸡翅根里面还没熟透，还要复炸一次，口感也会更香脆。
3.吃的时候可以配点番茄酱或者是沙拉酱。
4.剩下的面糊和蛋液别浪费，可以摊个鸡蛋软饼。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜