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酱棒骨

酱棒骨的做法

6张图片

“酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。”

食材明细

主料

猪棒骨 3根

辅料

葱 1根
姜 1块
黄豆酱 3汤匙
酱豆腐 2块
老抽 1汤匙
草果 1个
八角 1个
山奈 2块
桂皮 1块
香叶 2片
白寇 3个
陈皮 3片
冰糖适量
料酒适量
干辣椒 6个
老汤 1碗

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

酱棒骨的做法步骤

1
准备材料。将大棒骨从中间剁开。
2
将大棒骨清洗干净，放在盆里用清水浸泡6小时，期间多换几次水。
3
锅中加水烧开，下入泡好的棒骨焯水3分钟，捞出用温水清洗干净。
4
准备料包：草果1个、八角1个、山奈2小块、桂皮1块、香叶2个、白蔻3个、陈皮3片，包成料包。
5
电压力锅中放葱段、姜片、黄豆酱3汤匙、老抽1汤匙、酱豆腐2块。
6
锅中加入老汤，先将老汤煮开备用。
7
再加入焯好的棒骨，加入冰糖少许，按下排骨档（大约30分钟），煮好以后在汤中浸泡2小时，捞出即可。

小窍门

1、买回来的棒骨要用清水浸泡数小时，期间要勤换水，去除血水。
2、黄豆酱、老抽、酱豆腐都是咸的，就不要再放盐了。
3、家里没有老汤的也可以不放。
4、一定要开水下锅焯烫大棒骨，保持骨髓不会被煮出来。
5、煮好的棒骨不要急于捞出，在汤中浸泡几小时味道更好。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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