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酸辣萝卜

梧桐花开87

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“酸酸甜甜的，夏日里不错的小吃哦！从小就爱吃，这道小吃上中学的时候就跟妈妈学会了！至今都是我很爱很爱的味道！解腻开胃，不过肠道不好的人少吃”

食材明细

主料

萝卜 500g
辣椒少许

辅料

米醋 500ml
糖适量
盐适量

酸辣口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度

酸辣萝卜的做法步骤

1
萝卜切薄片、小红辣椒切成辣椒圈备用；
2
萝卜用盐腌20分钟（可以多放点盐），之后用手挤掉水分，这时候萝卜变软，变的有韧性，咬起来会感觉脆脆的；
3
用清水（为了干净点，我一般用凉白开）冲洗萝卜，去除咸味；放到碗里加入糖、醋、辣椒，腌制8小时即可（时间久一点比较入味，其实四五个小时也可以吃了）。记得腌制的时候不用加水哦，直接用食醋。

小窍门

1、用盐腌萝卜的时间可以久一点，充分去除生萝卜的辣味；
2、米醋，就一般的白醋就行，个人喜欢比较酸一点，所以不用水兑了；
3、糖的分量依照个人口味，可多可少，亦可将糖换成盐，就变咸酸的了（广东人可能偏爱甜酸多一点哈）
4、加醋之后用保鲜膜封好之后放冰里可以保存比较久一点哦，口感也更好，不过最好3天内食用完，时间就了太酸影响口感

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