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酱香鱿鱼

酱香鱿鱼的做法

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“超市促销打折，我和老妈也跟着凑热闹去，果然捡了不少便宜，今天做的这鱿鱼就是其中之一，其实海鱼在我们湖北这边还真吃的不多，可能我们的淡水鱼多吧。换个口味也还不错！”

食材明细

主料

鱿鱼 1条

辅料

油适量
盐适量
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
蚝油适量
白糖适量
黄酒适量
醋适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

酱香鱿鱼的做法步骤

1
将鱿鱼用加了醋的水泡10分钟，然后将鱿鱼身撕去膜，再洗净，片花切段！
2
锅里水烧热加入姜片，倒入鱿鱼焯水，鱿鱼微卷了就关火
3
捞起来沥干水分
4
切好姜蒜，辣椒
5
锅里加适量的油温热后，加入姜末里面
6
再加入蒜末和辣椒炒香
7
倒入鱿鱼里面翻炒
8
加入1大勺的郫县豆瓣酱里面
9
翻炒均匀后，加入黄酒里面继续翻炒
10
再加入蚝油里面
11
最后加点白糖和醋里面提味
12
翻炒均匀了，就关火出锅了

小窍门

海鱼类的比较腥，姜蒜，辣椒，黄酒，这些都能祛腥增香，可以适量多放一点！
鱿鱼用加了醋的水浸泡，会较容易撕掉上面的膜！

来自美食天下阿大^.^ 的作品

使用的厨具：炒锅

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