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面拖毛蟹

面拖毛蟹的做法

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“小时候一到夏天，钱塘江边总是会有很多的毛蟹，天黑之后，拎个桶打个手电，就可以抓一大桶。前些天约了姐姐一起去江边抓毛蟹，回家处理然后做了这道菜，很有童年的味道。”

食材明细

主料

毛蟹适量
淀粉适量
盐适量
姜一小块
料酒一勺

辅料

面粉适量
炸鸡粉 少量
五香粉 少量
葱 2根

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

面拖毛蟹的做法步骤

1
准备材料（姜切丝，葱切段，毛蟹去鳃去脚洗净）
2
在毛蟹中加入少许盐，姜丝，少许葱段，一勺料酒（家里料酒用完了我用白酒代替）腌制10分钟
3
将面粉，少量淀粉，盐，五香粉，炸鸡粉加水调成糊。腌制好的毛蟹稍稍沥干，放入调好的糊中。
4
锅中倒入油烧热，放入裹上糊的毛蟹
5
炸至金黄，捞出控油
6
将锅中油倒出，放入炸好的毛蟹
7
一勺淀粉，少许面粉，少许盐，五香粉加水调成较稀的糊，倒入锅中
8
收汁，最后加入剩余的葱段，即可出锅。

小窍门

裹毛蟹的糊面粉多淀粉少
后面的糊要调的比较稀一点

来自美食天下林带鱼的作品

使用的厨具：炒锅

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