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咸鱼茄子煲的做法

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食材明细

主料
辅料

咸鱼茄子煲的做法步骤

  • 咸鱼茄子煲的做法步骤:1
    1
    准备好材料;
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤:2
    2
    咸鱼干用温水浸软;
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤:3
    3
    蒜切碎; 姜切丝; 葱切小段;辣椒切小段;
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤:4
    4
    茄子切条块;
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤:5
    5
    入油锅稍炸后捞出沥油;
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤:6
    6
    浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分,切半; 瘦肉切丝;
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤:7
    7
    热油锅,先将咸鱼煎一下;
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤:8
    8
    加入瘦肉稍炒;
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤:9
    9
    加入葱姜蒜辣椒炒匀;
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤:10
    10
    倒入茄子炒匀,然后加水或鸡汤(平茄子即可)煮至差不多收汁;
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤:11
    11
    转入砂煲中,加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀,加盖煲10分钟即可。

小窍门

咸鱼、料汁等有咸味,如有需要可适量加盐;

茄子无需炸太久,一般半熟软了即可;
来自 美食天下 々苗∴ 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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