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笋干红烧肉的做法

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红烧肉是一道经典的传统菜,久经流传深受大众喜爱。南方北方的做法不同、每家每户也都有自家的风格和特色,但选材是一致的,都是选择肥瘦相间的五花肉来制作。笋干与五花肉真的是一对好搭档,一个多油、一个吸油,经过一番炖煮,五花肉肥而不腻,笋干吸足了汤汁,绝对是米饭的杀手。

食材明细

主料
辅料

笋干红烧肉的做法步骤

  • 笋干红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉清洗干净控干水份切2厘米左右的小块,放煮锅,锅中加清水烧开略煮。捞出清洗干净。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:2
    2
    泡发的笋干切丝,放开水锅中焯水,捞出清洗干净。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:3
    3
    准备干红辣椒、生姜、草果、八角、花椒、香叶。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:4
    4
    锅热放适量油,油热放入适量白糖,小火炒至糖融化并起泡,颜色焦黄。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:5
    5
    放入五花肉翻炒至肉色变焦黄。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:6
    6
    加适量黄酒,放入准备好的花椒、八角、辣椒、草果、香叶、桂皮。放入笋干,加适量生抽、老抽,盐调味,加足开水大火烧开转中小火炖至肉完全熟。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:7
    7
    笋干红烧肉成品图。

小窍门

1、炒糖色时,锅中糖汁起泡即可放肉煸炒。
2、炖肉最好加开水。
来自 美食天下 遥远の呼唤 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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