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双椒回锅肉

遥远の呼唤（爱茗）

双椒回锅肉的做法

1张图片

“回锅肉---一道经典的川味家常菜。改良版的回锅肉，蒜香、豉香、豆瓣香于一体，香辣可口，符合我家人的口味。喜欢的朋友来试试吧，记得烧饭的时候要多加大米啊。”

食材明细

主料

五花肉 300克
青椒两个
红椒 1个
花椒适量
八角适量
大蒜适量
洋葱适量
生姜适量

辅料

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

双椒回锅肉的做法步骤

1
五花肉300克一块清洗干净，注备好青椒、红椒、洋葱、生姜。
2
煮锅加适量清水，放入姜片、花椒、八角、黄酒。放入五花肉，水烧开转中火煮十五分钟左右，筷子可插入肉中即可捞出。
3
青椒、红椒切块，洋葱切丝，生姜切丝，大蒜切沫。豆瓣酱剁碎与老干妈豆豉酱混合。五花肉切2-3毫米的薄片。
4
锅热放入五花肉小火煎制。煎的过程，五花肉会出油，不粘锅不用放油。
5
煎至两面微焦，油脂渗出，即可盛出。
6
五花肉煎出的油留作底油，烧热放入豆瓣酱，小火炒至红油析出。
7
依次放入姜丝大蒜爆香，放入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀，炒至辣椒段生。
8
放入煎好的五花肉翻炒均匀。
9
根据个人口味加适量盐调味。
10
成品图。

小窍门

1、豆瓣酱、豆豉酱都有咸度，盐一定要酌情添加。
2、豆瓣酱要小火炒以免糊锅，炒出红油再加蔬菜味道更好。

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使用的厨具：炒锅

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