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猪肉松（平底锅版）

遥远の呼唤（爱茗）

猪肉松（平底锅版）的做法

4张图片

“美味的猪肉松，老少皆宜，易于消化，营养丰富。自己做的肉松虽然卖相差了点，但是健康、放心呀！做法参照圆猪猪，略有改动，非常感谢。”

食材明细

主料

猪后退肉 500克
香葱 2根
生姜 2片
大蒜 4瓣
八角 1个

辅料

生抽 3大勺
蚝油 1大勺
黄酒 1大勺
桂皮 1小块
白糖 2大勺

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

猪肉松的做法步骤

1
猪腿肉500克清洗干净控干水份，切成麻将大小的块状，放入不锈钢深碗中，加入所有的调料拌匀腌制1小时以上。
2
电压力锅加适量水，放入不锈钢碗，调至排骨档。
3
压力锅程序结束，取出不锈钢碗。拣去所有调料，倒入平底锅中。
4
小火煮至汤汁几乎收干，将肉块放凉。
5
用饭铲将肉块压碎成为肉丝状。
6
用叉子将粗的肉丝刮成细丝。
7
刮好的肉丝要均匀，放入平底锅小火慢炒，肉丝变得有些干时取出，再用叉子刮丝，然后再用小火炒干。
8
倒入盆中，稍凉后，用两手将肉丝来回揉搓，使肉丝更加蓬松，即成肉松。
9
肉松成品图。彻底放凉后，密封保存。

小窍门

1、全程要用小火慢炒，以免炒焦。
2、制作过程较慢，要有耐心。
3、喜欢更细的话，可用搅拌机再稍作加工。

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使用的厨具：平底锅

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