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《小青de美食厨房》土豆红烧肉

《小青de美食厨房》土豆红烧肉的做法

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“我们家的人现在都成吃货啦！这道菜是景文爷爷做的，姜还是老的辣，一起来跟老爷子学习一下吧！”

食材明细

主料

五花肉 0.5kg
土豆两个

辅料

八角 3粒
冰糖 10粒
桂皮 1块
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
豆拌酱 2勺
盐适量

五香口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

土豆红烧肉的做法步骤

1
五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下，捞出后冲去血沫。土豆去皮，洗干净后切滚刀块待用.
2
锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油.
3
倒出多余的油，并盛出五花肉待用.
4
炒锅入油，5成热时，将土豆放入炸至表皮金黄，捞出待用.
5
炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化.
6
锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，放入豆拌酱炒香，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水.
7
水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲45分钟后，加入土豆，再烧10分钟装盘，撒上葱花即可.

小窍门

在肉中加入适量料酒，肉可去腥味.红烧肉加了冰糖上色效果更佳！不喜欢吃甜的朋友可少放一点冰糖！因为豆拌酱中已经有咸味了，可少放一点盐.

来自美食天下小青de美食的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜

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