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鲍汁杏鲍菇

鲍汁杏鲍菇的做法

1张图片

食材明细

主料

杏鲍菇 1颗
西兰花 二分之一颗
鲍鱼汁 2大匙
高汤半碗（或清水）
砂糖 1小匙
玉米淀粉 2小匙

辅料

老抽 2滴

咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

鲍汁杏鲍菇的做法步骤

1
杏鲍菇洗净，切圆片。
2
西兰花洗净切成小朵。
3
烧一锅水，水开后，先把杏鲍菇放进去烫1-2分钟，捞出。
4
锅里的水中加入几滴橄榄油和盐，放入西兰花烫3-4分钟至熟。
5
取一个小碗，将鲍鱼汁和高汤（或清水）、老抽2滴、砂糖调匀。
6
炒锅里烧热一大匙油，放入杏鲍菇，倒入调好的鲍鱼汁料。
7
用小火慢慢焖至杏鲍菇变软，但锅内仍留有鲍鱼汤汁。
8
先将西兰花摆放在盘边。
9
再逐片摆好杏鲍菇片。
10
最后锅内剩下的汤汁，加入水淀粉（玉米淀粉2匙+清水2大匙）勾芡，将浓稠的汤汁淋上去即可。
11
成品图。

小窍门

1、西兰花等绿色菜，在烫的时候要放点油和盐进去，这样可以使烫好的菜翠绿欲滴。2、不同牌子的鲍鱼汁咸度不一，所以要事先尝一下再决定放多少。3、老抽不要放太多，主要是上色用的。

来自美食天下漫解花语的作品

使用的厨具：炒锅

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