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鸡肉蘑菇炖土豆

鸡肉蘑菇炖土豆的做法

1张图片

“鸡肉可以用整鸡切块，也可以用鸡腿肉。蘑菇口蘑或者杏鲍菇，鸡腿菇什么的都可以。辣椒按照个人嗜辣程度增加。”

食材明细

主料

鸡腿 2个
蘑菇适量
土豆 1个

辅料

花椒适量
干辣椒 6-8条
盐适量
三蒸白酒 1勺
五香粉 1茶匙
八角 1个
香叶 1个
桂皮 1个
酱油适量
生抽适量
鸡粉 2茶匙
葱姜蒜 适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

鸡肉炖蘑菇的做法步骤

1
蘑菇切块备用
2
如图备料，不喜欢大蒜的可以酌情减少。
3
鸡肉切块，流水冲洗血水后沥干，加入白酒、适量的五香粉、葱姜蒜、白胡椒粉腌制十分钟。下锅前剔除里面的葱姜蒜。
4
起油锅，下鸡肉煸炒。
5
肉煸炒变色后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶继续翻炒。
6
翻炒出香味后加入蘑菇，翻炒到蘑菇出香味加入土豆，然后一起翻炒几下加入适量生抽和酱油。
7
加适量的清水，莫过食材，加适量白糖进行炖煮，水开后关小火炖煮
8
炖煮约10-15分钟后加入适量的盐和几根干辣椒继续炖煮5-10分钟。
9
接着开大火收汁，快出锅前加入剩余的干辣椒翻炒几下，待汤汁变浓稠即可出锅。
10
这道菜的汁不用收的像红烧肉那样的浓稠，多一些汤汁吃的时候会更有滋味。
11
如果一顿吃不完，想回锅的时候添加一些粉条，就在之前炖煮加水的时候适当多加一些清水，然后等鸡肉炖煮到准备大火收汁之前用汤勺舀出适量的汤汁，然后在下次炖粉条的时候先用这个汤汁炖粉条，等粉条开始变透明时候再加入剩余的鸡肉蘑菇开小火慢慢炖煮，等粉条入味后就可以出锅了。
12
加入粉条之后也是很美味的，另外也可以加入一些大白菜。

小窍门

鸡肉很容易入味，不需要像炖猪肉那样炖很久。

来自美食天下大N的厨房的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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