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鸡肉蘑菇炖土豆的做法

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鸡肉可以用整鸡切块,也可以用鸡腿肉。蘑菇口蘑或者杏鲍菇,鸡腿菇什么的都可以。辣椒按照个人嗜辣程度增加。

食材明细

主料
辅料

鸡肉炖蘑菇的做法步骤

  • 鸡肉蘑菇炖土豆的做法步骤:1
    1
    蘑菇切块备用
  • 鸡肉蘑菇炖土豆的做法步骤:2
    2
    如图备料,不喜欢大蒜的可以酌情减少。
  • 鸡肉蘑菇炖土豆的做法步骤:3
    3
    鸡肉切块,流水冲洗血水后沥干,加入白酒、适量的五香粉、葱姜蒜、白胡椒粉腌制十分钟。下锅前剔除里面的葱姜蒜。
  • 鸡肉蘑菇炖土豆的做法步骤:4
    4
    起油锅,下鸡肉煸炒。
  • 鸡肉蘑菇炖土豆的做法步骤:5
    5
    肉煸炒变色后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶继续翻炒。
  • 鸡肉蘑菇炖土豆的做法步骤:6
    6
    翻炒出香味后加入蘑菇,翻炒到蘑菇出香味加入土豆,然后一起翻炒几下加入适量生抽和酱油。
  • 鸡肉蘑菇炖土豆的做法步骤:7
    7
    加适量的清水,莫过食材,加适量白糖进行炖煮,水开后关小火炖煮
  • 鸡肉蘑菇炖土豆的做法步骤:8
    8
    炖煮约10-15分钟后加入适量的盐和几根干辣椒继续炖煮5-10分钟。
  • 鸡肉蘑菇炖土豆的做法步骤:9
    9
    接着开大火收汁,快出锅前加入剩余的干辣椒翻炒几下,待汤汁变浓稠即可出锅。
  • 鸡肉蘑菇炖土豆的做法步骤:10
    10
    这道菜的汁不用收的像红烧肉那样的浓稠,多一些汤汁吃的时候会更有滋味。
  • 鸡肉蘑菇炖土豆的做法步骤:11
    11
    如果一顿吃不完,想回锅的时候添加一些粉条,就在之前炖煮加水的时候适当多加一些清水,然后等鸡肉炖煮到准备大火收汁之前用汤勺舀出适量的汤汁,然后在下次炖粉条的时候先用这个汤汁炖粉条,等粉条开始变透明时候再加入剩余的鸡肉蘑菇开小火慢慢炖煮,等粉条入味后就可以出锅了。
  • 鸡肉蘑菇炖土豆的做法步骤:12
    12
    加入粉条之后也是很美味的,另外也可以加入一些大白菜。

小窍门

鸡肉很容易入味,不需要像炖猪肉那样炖很久。
来自 美食天下 大N的厨房 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   常见菜式   荤菜  

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