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红烧羊肉---秋冬进补的好食品

遥远の呼唤（爱茗）

红烧羊肉---秋冬进补的好食品的做法

4张图片

“俗话说“秋冬羊肉赛金丹”。羊肉，肉质细嫩，含有丰富的维生素和蛋白质。脂肪、胆固醇含量较低。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳，暖中祛寒，温补气血的功效，是秋冬进补的最佳食品。”

食材明细

主料

羊肉 600克
干红辣椒 3个
生姜适量
京葱适量
花椒适量
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2片
草果 1个
香菜两根

辅料

老抽适量
生抽适量
盐适量
黄酒适量
郫县豆瓣酱 2小勺
黄豆酱 1小勺
白糖 1小勺

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧羊肉的做法步骤

1
羊肉600克，切小块，洗去血水。
2
羊肉（焯水）冷水下锅，水烧开略煮。捞出后清洗干净，并控干水分。准备好材料表中所需调料。
3
炖锅烧热放适量色拉油。
4
油热，放入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒香，红油析出。
5
放入所有香料和京葱、生姜爆香。
6
放入焯水后的羊肉，翻炒均匀。
7
放入适量开水，加入适量黄酒、老抽、生抽、白糖调味后，大火烧开转中小火炖一小时左右。
8
羊肉炖一小时，大约八分熟。加适量盐调味后，炖至酥烂即成。
9
盛出加适量香菜。

小窍门

1、羊肉焯水后用热水清洗。
2、羊肉下锅翻炒后，最好加开水。
3、香菜根据自家口味添加。

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使用的厨具：汤锅

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