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红烧羊肉的做法

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吉祥年菜喜气羊羊【红烧羊肉】
羊年来了,喜气羊羊新开始。上道羊肉菜。
羊肉是我家餐桌上必有的肉类。过年的时候,更要烧一锅,大大的一盘上桌,热气腾腾的,感觉真好。
米妈烧肉的时候喜欢大块大块的,以肉为主,附上一点点儿配料,大块吃肉大口喝酒,爽!!
材料:羊肉 胡萝卜 洋葱 姜 红枣
调料:盐 生抽 老抽 料酒 糖 香叶 白芷 花椒 桂皮 胡椒
做法:

食材明细

主料
辅料

红烧羊肉的做法步骤

  • 红烧羊肉的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 红烧羊肉的做法步骤:2
    2
    羊肉切块,加葱姜料酒焯水,焯水后冼 干净,汤水可以留下来,过滤后可以用。米妈烧肉大都焯水,牛肉羊肉的原汤通常会留下来用,过滤一下就可以了。
  • 红烧羊肉的做法步骤:3
    3
    胡萝卜切滚刀块,洋葱切块,姜切片。
  • 红烧羊肉的做法步骤:4
    4
    焯好的肉洗干净备用 。
  • 红烧羊肉的做法步骤:5
    5
    煮肉的原汤过滤一下备用。
  • 红烧羊肉的做法步骤:6
    6
    起净锅,倒油烧热,将洋葱炒至透明。
  • 红烧羊肉的做法步骤:7
    7
    将生抽老抽糖盐料酒放在调料碗中,可以直接加入锅中的。
  • 红烧羊肉的做法步骤:8
    8
    下入羊肉块翻炒。
  • 红烧羊肉的做法步骤:9
    9
    倒入调料,加上香料,香料一点点儿就可以了,白芷去腥效果很好,但不宜多,黄豆大一粒就可以了。
  • 红烧羊肉的做法步骤:10
    10
    充分炒均匀,将煮肉原汤加入肉中,半没肉就可以了,大火烧开,转小火焖炖,中间开盖检查一下,避免汤汁烧干,汤汁的多少跟锅子关系很大,自行把控用量,最好一次加足,避免中间加水。
  • 红烧羊肉的做法步骤:11
    11
    羊肉将好,通常在关火前十分钟,加上胡萝卜,继续炖至胡萝卜熟透。
  • 红烧羊肉的做法步骤:12
    12
    关火前可以根据情况大火收一下汁。收汁时保持开盖大火并不时翻动。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅
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