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豉椒鱿鱼

御风九万里
豉椒鱿鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

豉椒鱿鱼的做法步骤

  • 豉椒鱿鱼的做法步骤：1
    1
    鱿鱼两条。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤：2
    2
    去除内脏等不能吃或者不好吃的部位。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤：3
    3
    表面的薄膜撕去，鱿鱼须上的鱼牙用剪刀剪掉，鱿鱼须上的皮最好也撕掉，我撕了一半，嫌太麻烦就把剩下的鱿鱼须全给扔掉了，有点浪费。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤：4
    4
    鱼肉切成小块。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤：5
    5
    刀与案板成60度角，鱼肉内面向上，切十字花刀；鱿鱼须对半切，不要切断就好。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤：6
    6
    锅中大火烧开水，将由于倒进去焯烫至全部打卷即可倒出，并用凉水冲洗一下，沥干水分备用。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤：7
    7
    莴笋切片，红椒黄彩椒切成菱形片，老姜两片切成末，蒜瓣切片。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤：8
    8
    炒锅热油，放入姜蒜爆香，倒入鱿鱼爆炒。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤：9
    9
    爆炒片刻，倒入莴笋片，加入一匙半的食盐，翻炒均与。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤：10
    10
    辣椒倒进锅中，炒匀。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤：11
    11
    加入适量胡椒粉以及一调羹的老干妈风味豆豉。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤：12
    12
    出锅，开吃啦

小窍门

1、鱿鱼下沸水焯烫，打卷即可，捞出用凉水冲洗，焯烫太久会让鱼肉太老，肉质不脆。
2、莴笋片也可以换成土豆片，味道也很好，不过需要过热水焯一下。
3、没有豆豉也可以换成豆瓣酱，总之，只要带点酱香，跟鱿鱼本身的味道一混就会显得很美味。
来自 美食天下 御风九万里 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   常见菜式   荤菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   秋季食谱   晚餐  

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