您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜常见菜式鲁菜老人朋友聚餐秋季食谱午餐

蒜蓉蒸大虾

我家小饭桌

2张图片

“新年伊始，做一道寓意吉祥的红色菜肴应景恰好不过；蒜蓉与大葱的组合香料，大虾弹劲十足的口感；就是这道鸿运当头；”

食材明细

主料

大虾适量
金针菇 适量
芋头适量
粉丝适量

辅料

大葱适量
姜适量
蒜适量
蒸鱼豉油 适量

蒜香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

蒜蓉蒸大虾的做法步骤

1
龙须粉丝泡温水10-20分钟软化
2
大虾洗净备用，去虾须
3
金针菇洗净备用
4
入水稍煮后去虾壳，挑虾线，取虾肉备用
5
大蒜切沫作蒜蓉、姜切末、大葱切沫，备用
6
调汁：生抽1茶勺、蒸鱼豉油1汤勺、味精少许、耗油1茶勺
7
去汤盘，盘子铺粉丝
8
依次码上金针菇、大虾、芋艿，上面铺上蒜末、姜末、葱末
9
在盘上撒上挑好的汁，隔水蒸10分钟

小窍门

1，这道菜的粉丝选用龙须粉丝比较适合，红薯粉等适合炖菜，不适合蒸菜
2，大虾用了深海大虾，个子比较大，口感劲道，换做普通基围虾也可以
3，大虾是冷冻的，所以下热水稍微煮一下，注意不能下水煮太久，会老
4，芋艿和金针菇可以灵活调整，这里正好有之前的剩料，所以就加上了；芋艿的具体作法可以看菜谱“油菜芋艿”

来自美食天下我家小饭桌的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜常见菜式鲁菜老人朋友聚餐秋季食谱午餐