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蒜蓉粉丝蒸大虾的做法

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大鱼大肉吃腻了,节后这道菜清肠开胃促消化,特别适合老人孩子补充营养和钙质。大虾食用方法也很多,今天给大家推荐一道大虾的新吃法,蒜蓉粉丝蒸大虾,蒜香浓郁,清爽不腻,太好吃了,上桌也是瞬间秒光的节奏,汤汁都不剩。

食材明细

主料
辅料

蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤

  • 蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤:1
    1
    准备食材,粉丝清洗干净焯水,过冷水后控净水分,大虾刷洗干净,去掉虾头,开背挑出虾线,去掉虾皮,保留虾尾,虾肉中间开一口,尾部穿过开口造型,虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝,每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来。
  • 蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤:2
    2
    大蒜去皮洗净剁碎,不用太碎,这样口感好。
  • 蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤:3
    3
    炒锅加入适量的油,下入备好的大部分蒜碎,炒至蒜香浓郁,留少许蒜碎出锅时加入。
  • 蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤:4
    4
    加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀,最后加入剩余的蒜碎炒匀。
  • 蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤:5
    5
    将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上,汤汁一起倒入盘中。
  • 蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤:6
    6
    蒸锅加入适量的水,水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉,大火烧开,蒸10分钟左右。
  • 蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤:7
    7
    蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅,取少许蒜苗洗净切碎,洒在上边点缀一下。
  • 蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤:8
    8
    出锅。

小窍门

1、如果怕处理不好大虾,可以先取出虾线再开背,在虾的第二节处,用牙签挑出虾线,处理好的虾清洗后再开背,这样虾线不容易被碰破。
2、蒸虾注意掌握好火候,水沸腾的时候将虾放进去隔水加热,这样做虾肉因为温差太大而迅速收缩,肉质更加紧实,而且里面的水分也会被牢牢的锁住,所以吃起来虾的口感滑嫩而有弹性,大火蒸10分钟就可以了,时间不要太长,否则会蒸老了。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   中式宴请   宴客菜   午餐   晚餐  

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