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秘制红烧肉

秘制红烧肉的做法

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“我是一个吃货，爱吃却不会做，所以经常搜索美食菜谱照猫画虎的做，一次次的失败，换来今天的秘制，分享给姐妹们”

食材明细

主料

带皮猪五花 750克

辅料

八角 2个
葱 3段
姜 3块
蒜 2块
花椒 0.5勺
冰糖 3块
干辣椒 3个
陈皮 1条
味极鲜 2匙
红烧酱油 2匙
油 1勺
盐 1匙
料酒 1匙
鸡精 0.25茶匙

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

秘制红烧肉的做法步骤

1
备辅料
2
忘记拍焯水的照片了，直接上焯好的。煮锅放水烧开，倒入切成手指粗细的肉块煮到水翻滚，继续煮上三四分钟，捞出备用
3
炒锅烧热倒入焯好的肉块干煸到出油，出锅备用
4
如果肉出得油较少，再倒入一点食用油烧热，放入葱姜蒜八角辣椒爆香加入肉继续翻炒，倒生抽、酱油炒色
5
上色后倒入开水，没过肉一倍高度，加入盐、鸡精、料酒、冰糖、陈皮、花椒，加盖后调成小火炖至快没汤是关火
6
先把肉装入器皿，用筷子挑出辅料中的颗粒状干料（为美观）再入汤汁即可
7
摆桌即可

小窍门

焯过的肉一定要煸干水气，不用担心肉糊掉，直到出油为止；炖肉火候掌握很关键

来自美食天下冰激凌🍦 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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