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肉末黄豆炒雪里蕻

肉末黄豆炒雪里蕻的做法

1张图片

“自己腌的雪里蕻，拿来做些咸菜，晚上配一碗粥，口腹皆得满足！”

食材明细

主料

雪里蕻 500克
黄豆 100克
肉末 50克
油面筋 2个

辅料

糖 1.5勺
盐 1匙
生抽 2勺
老抽 1勺
葱 1/6棵
姜 1/块
蒜 1/2个

原味口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

肉末黄豆炒雪里蕻的做法步骤

1
原料展示。黄豆已预先煮软烂。自己腌的雪里蕻，吃起来比较放心。雪里蕻浸泡长一点时间，准备做就提前泡上，再清洗三次，不至于太咸。
2
雪里蕻切碎，葱姜蒜、油面筋如图切好。
3
锅大火加热，倒油适量，放葱姜蒜，调小火慢慢把香味逼出来。
4
闻到葱姜蒜香味了，调大火，倒入肉末，反复煸炒。
5
肉末变色后倒入黄酒（料酒也行，我个人喜爱用黄酒取代料酒做菜），翻炒均匀，出油，倒入适量生抽、少量糖。继续翻炒均匀。
6
肉末炒好，倒入黄豆、雪里蕻、油面筋。继续翻炒均匀，倒入生抽、糖、盐接着翻炒，盐的量不要多，雪里蕻本来就腌过。放些糖特别好吃，也提鲜。
7
稍加点水继续翻炒，仍然保持大火，煮三五分钟即可出锅。

小窍门

黄豆如能预先煮软烂，做起来就省时多了，十几分钟就能开吃；肉末要稍稍煸炒，将油炒出来，整道菜都会更香。

来自美食天下啦啦苏的作品

使用的厨具：炒锅

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