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口水鸡

水青青
口水鸡的做法

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食材明细

主料
辅料

口水鸡的做法步骤

  • 口水鸡的做法步骤：1
    1
    三黄鸡一只
  • 口水鸡的做法步骤：2
    2
    锅里放清水，姜，大葱，尖椒，
  • 口水鸡的做法步骤：3
    3
    放点盐烧开，
  • 口水鸡的做法步骤：4
    4
    放进处理好的鸡，鸡去掉中支和脖子。
  • 口水鸡的做法步骤：5
    5
    盖上盖子焖5－－10分钟，时间因鸡的大小而定，如果鸡稍大，时间就长一点。
  • 口水鸡的做法步骤：6
    6
    焖好的鸡关火盖上盖子再焖40分钟，再焖40分钟的原因是，中火烧开鸡肉本身就断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水分，做到让鸡肉吃起来不老不嫩。
  • 口水鸡的做法步骤：7
    7
    如图
  • 口水鸡的做法步骤：8
    8
    准备好冰块
  • 口水鸡的做法步骤：9
    9
    浸泡好的鸡用冰块或冰水直速降温，保持鸡的皮质细嫩紧滑。
  • 口水鸡的做法步骤：10
    10
    趁这个时间，炸点花生米碾碎，切点蒜米，碎辣椒丁，香葱，豆豉。
  • 口水鸡的做法步骤：11
    11
    浇油放进辣椒炒香，
  • 口水鸡的做法步骤：12
    12
    再放进蒜米和香葱，盐，
  • 口水鸡的做法步骤：13
    13
    炒香，
  • 口水鸡的做法步骤：14
    14
    放进豆豉，盐，
  • 口水鸡的做法步骤：15
    15
    淋上蚝油，撒上味精提鲜，
  • 口水鸡的做法步骤：16
    16
    装碗里待用，
  • 口水鸡的做法步骤：17
    17
    冰好的鸡块，
  • 口水鸡的做法步骤：18
    18
    斩件，
  • 口水鸡的做法步骤：19
    19
    倒进合好的调汁，
  • 口水鸡的做法步骤：20
    20
    撒上花生米，
  • 口水鸡的做法步骤：21
    21
    就可上桌了。

小窍门

试做的，也是第一次做，味道还不错。
来自 美食天下 水青青 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   常见菜式   荤菜   老人   川菜   冬季食谱   午餐   名菜  

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