“排骨，猪肉中的精华，瘦而不柴，最能承载味道的食材。排骨的做法南北方各不相同，北方粗犷，南方精致，就如同人一样，各有不同。到底哪个更好，当然各有千秋。
但国人都是讲究吃喝的，这不局限于菜品的色、香、味，还体现在菜品的名字上，尤其新年一到，各色菜名都是要讨个好口彩。“高升排骨”就是其中一道，之所以称为高升，就是指调味料，以汤匙为单位，一料酒二生抽三白糖四香醋五清水，分量一步步依次上升，意为步步高升。”

主料

• 猪排骨 500克

辅料

• 葱段姜蒜末 适量
• 盐 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 白糖 3汤匙
• 香醋 4汤匙
• 清水 5汤匙
• 油 适量