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【天津】高升排骨

【天津】高升排骨的做法

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“高升排骨是一道寓意吉祥的菜，很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单，主要是其调料比较有意思，是1：2：3：4：5，步步递增的比例。寓意着步步高升。””

食材明细

主料

排骨 500克
葱适量
食盐适量
姜适量

辅料

料酒 1茶匙
醋 2茶匙
白糖 3茶匙
生抽 4茶匙

酸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

高升排骨的做法步骤

1
食材：肋排、葱段、姜片、料酒、醋、白糖、生抽
2
将小肋排用清水浸泡出血水后捞出空干水份
3
锅中放一点点油润锅，放入淋干水份的肋排煸炒。
4
煸炒至肋排微微发干，放入葱段、姜片炒出香味。
5
炒出葱姜香味后烹入料酒
6
依次加入2茶匙醋、3茶匙白糖、4茶匙生抽
7
加入适量热水稍稍莫过排骨
8
大火烧沸后改小火烧至。
9
小火烧至30分钟左右大火把汤汁收浓即可。（最后收汁的时候不要离开，泽瑞妈只走开了一会，汤汁都收尽了，留些汤汁拌饭也是非常美味的，）
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成品！
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成品！
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成品！

小窍门

排骨的选择上最好选择仔排，样子比较好看，也容易成熟，口感也好；

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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