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红烧排骨的做法

  1张图片

做好后,连忙吃了几块,味道真的不错,一口咬下去,骨肉分离,满满肉香味,肉汁爆发。排骨的汤汁让土豆更加绵香软滑,一盘子红烧排骨一下子就吃完了,好满足啊!

食材明细

主料
辅料

红烧排骨的做法步骤

  • 红烧排骨的做法步骤:1
    1
    材料:1个土豆,500克排骨,3个八角,3片香叶,3个干辣椒。(忘记拍冰糖,大蒜苗和姜片了)
  • 红烧排骨的做法步骤:2
    2
    排骨在加入姜片的锅中焯水,放入冷水洗干净,沥干水分。
  • 红烧排骨的做法步骤:3
    3
    平底锅放入花生油,放入洗干净的八角,香叶,和干辣椒,小火炒出香味后,丢掉。然后倒入排骨,煎到两面金黄。(这里我没煎到两面金黄,怕家人上火,但是煎到两面金黄会更香,更好吃)
  • 红烧排骨的做法步骤:4
    4
    炒锅倒入花生油,放入50克的冰糖,小火慢慢炒出颜色,像图片这样就可以了。
  • 红烧排骨的做法步骤:5
    5
    在碗中倒入1勺料酒,2勺酱油,1勺老抽,少许盐.
  • 红烧排骨的做法步骤:6
    6
    把排骨倒入炒冰糖的炒锅中,加入图片5的调味料,炒均匀,然后加入水,大概淹过排骨的表面,大火烧开,转为小火烧45分钟。
  • 红烧排骨的做法步骤:7
    7
    土豆削皮,切成小块,备用。
  • 红烧排骨的做法步骤:8
    8
    平底锅倒入花生油,中火把土豆煎5成熟,即土豆表面微黄,起酥。(这样加入排骨一起炖才不会炖烂)
  • 红烧排骨的做法步骤:9
    9
    排骨焖到45分钟后,还剩下一些汤汁。
  • 红烧排骨的做法步骤:10
    10
    加入刚才炒好的土豆炒均匀,一起焖15分钟。
  • 红烧排骨的做法步骤:11
    11
    最后加入切好的大蒜苗,翻炒成熟即可。
  • 红烧排骨的做法步骤:12
    12
    香气扑鼻的红烧排骨就做好了,好吃吧!

小窍门

1配菜可以是土豆,菌菇,豆角,香芋。2炒糖色,要用小火慢慢炒。3土豆预先炒到5成熟,才不会焖烂。4因为我不喜欢菜里有八角之类的香料,所以一般我都是炒出香味就不要了。
来自 美食天下 天涯豆豆 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
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