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红烧排骨

红烧排骨的做法

1张图片

“做好后，连忙吃了几块，味道真的不错，一口咬下去，骨肉分离，满满肉香味，肉汁爆发。排骨的汤汁让土豆更加绵香软滑，一盘子红烧排骨一下子就吃完了，好满足啊！”

食材明细

主料

排骨 500克
土豆 1个
大蒜苗 1条
八角 3个
干辣椒 3个
香叶 3片
冰糖 50克
姜 5片

辅料

盐少许
酱油 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
花生油 80克

咸甜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧排骨的做法步骤

1
材料：1个土豆，500克排骨，3个八角，3片香叶，3个干辣椒。（忘记拍冰糖，大蒜苗和姜片了）
2
排骨在加入姜片的锅中焯水，放入冷水洗干净，沥干水分。
3
平底锅放入花生油，放入洗干净的八角，香叶，和干辣椒，小火炒出香味后，丢掉。然后倒入排骨，煎到两面金黄。（这里我没煎到两面金黄，怕家人上火，但是煎到两面金黄会更香，更好吃）
4
炒锅倒入花生油，放入50克的冰糖，小火慢慢炒出颜色，像图片这样就可以了。
5
在碗中倒入1勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，少许盐.
6
把排骨倒入炒冰糖的炒锅中，加入图片5的调味料，炒均匀，然后加入水，大概淹过排骨的表面，大火烧开，转为小火烧45分钟。
7
土豆削皮，切成小块，备用。
8
平底锅倒入花生油，中火把土豆煎5成熟，即土豆表面微黄，起酥。（这样加入排骨一起炖才不会炖烂）
9
排骨焖到45分钟后，还剩下一些汤汁。
10
加入刚才炒好的土豆炒均匀，一起焖15分钟。
11
最后加入切好的大蒜苗，翻炒成熟即可。
12
香气扑鼻的红烧排骨就做好了，好吃吧！

小窍门

1配菜可以是土豆，菌菇，豆角，香芋。2炒糖色，要用小火慢慢炒。3土豆预先炒到5成熟，才不会焖烂。4因为我不喜欢菜里有八角之类的香料，所以一般我都是炒出香味就不要了。

来自美食天下天涯豆豆的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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