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番茄鸡蛋

番茄鸡蛋的做法

1张图片

“这款番茄鸡蛋其实应该理解为鸡蛋薄片沾番茄酱，薄薄的鸡蛋片，沾着酸酸甜甜的番茄汁，拌饭最不错了，小孩子也爱吃，就这一个菜，能吃一大碗饭呢，”

食材明细

主料

番茄 2个
白砂糖 5g

辅料

鸡蛋 2个
盐 1/2小勺

其他口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

番茄鸡蛋的做法步骤

1
把番茄削皮，切成月牙状，（削皮是可以用勺子刮一刮表皮，然后很容易就能把番茄皮撕下，）
2
另一个稍微用水穿烫一下，切开，把里面的番茄掏空，按压成番茄浓汁，
3
热锅下油，
4
把月牙状的番茄下锅翻炒片刻，
5
把番茄浓汁倒进去，加一点点水炖煮至月牙番茄软软的，
6
加进白糖，翻炒片刻，
7
用碗盛起，待用，
8
把鸡蛋搅打成均匀的全蛋液，
9
锅内均匀的抹上油，烧至5成热，
10
倒入部分蛋液，（两个蛋我分了三次摊饼，）
11
一面微微定型，再翻个面继续小火煎制，
12
煎好的鸡蛋薄饼随意切成小块，
13
盖在番茄汁上就好，薄薄的鸡蛋片沾着番茄酱吃，有别于一半番茄炒蛋的感觉，却也别有一番风味呢。

来自美食天下灵泠的作品

使用的厨具：炒锅

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