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鱼香肉丝

盖盖2015
鱼香肉丝的做法

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食材明细

主料
辅料

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤：1
    1
    将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；
  • 鱼香肉丝的做法步骤：2
    2
    将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌；
  • 鱼香肉丝的做法步骤：3
    3
    热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；
  • 鱼香肉丝的做法步骤：4
    4
    炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），加姜、蒜炒出香味；
  • 鱼香肉丝的做法步骤：5
    5
    加入鱼香酱；
  • 鱼香肉丝的做法步骤：6
    6
    然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻；
  • 鱼香肉丝的做法步骤：7
    7
    加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
  • 鱼香肉丝的做法步骤：8
    8
    倒入芡汁；
  • 鱼香肉丝的做法步骤：9
    9
    待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

小窍门

　　1、切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。

　　2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
来自 美食天下 盖盖2015 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   荤菜   老人   朋友聚餐   午餐  

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