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上汤豆苗

上汤豆苗的做法

4张图片

“上汤豆苗是一道常见的粤菜，嫩嫩的豆苗配上肉末、咸蛋，非常好吃。有一种把春天端上餐桌的感觉~”

食材明细

主料

豆苗 400克
冬菇肉末 80克
咸蛋 1个

辅料

盐适量
油适量
鸡粉少许
胡椒粉 适量

清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

上汤豆苗的做法步骤

1
准备食材：豆苗、咸蛋、冬菇肉末。
2
豆苗洗净，沥干水。
3
热锅，下适量油，倒入冬菇肉末爆香。
4
加入半碗清水煮开。
5
倒入豆苗，继续煮沸3分钟左右。
6
咸蛋敲破，用筷子夹碎蛋黄。
7
倒入锅中，大火煮1分钟。
8
调入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀，铲起即可。

小窍门

豆苗要趁水沸腾时才倒下去，这样煮出来的豆苗保持脆嫩。咸蛋本身有咸味，加盐时先试试咸度。

来自美食天下食尚煮易的作品

使用的厨具：炒锅

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