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鸡肉炖土豆的做法

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鸡肉炖土豆是西北家常菜。荤素搭配,味道鲜美。既可以作为主食单吃,也可以作为菜肴与米、面、馒头等主食搭配。大家可以尝一尝哦。

食材明细

主料
辅料

鸡肉炖土豆的做法步骤

  • 鸡肉炖土豆的做法步骤:1
    1
    鸡肉洗净,切成块状。(不喜欢吃鸡皮的朋友可以去除鸡皮)。
  • 鸡肉炖土豆的做法步骤:2
    2
    土豆去皮、洗净,切滚刀块。用清水冲洗两次,以去除过多的淀粉,避免汤汁浑浊。
  • 鸡肉炖土豆的做法步骤:3
    3
    辣椒、蒜切成片,葱切成段。(俺不吃蒜,所以没有切)。
  • 鸡肉炖土豆的做法步骤:4
    4
    锅烧热,加入油,同时在油尚冷时加入白糖,让白糖化为红色冒泡糖汁。
  • 鸡肉炖土豆的做法步骤:5
    5
    在白糖化为红色冒泡糖汁的时候加入鸡肉块,翻炒约1分钟。
  • 鸡肉炖土豆的做法步骤:6
    6
    加入生姜粉、花椒粉、葱段、蒜片,继续翻炒几下。
  • 鸡肉炖土豆的做法步骤:7
    7
    加入开水,刚好能淹没鸡肉的四分之三则可。盖上锅盖,中火炖约15分钟左右。
  • 鸡肉炖土豆的做法步骤:8
    8
    待水快要煮干的时候,加入土豆块,翻炒均匀。
  • 鸡肉炖土豆的做法步骤:9
    9
    加入开水,刚好淹没鸡肉和土豆块的四分之三则可。盖上锅盖,中火炖约5分钟。
  • 鸡肉炖土豆的做法步骤:10
    10
    5分钟后加入辣椒、食盐、味精(或鸡精),翻炒均匀,继续炖3分钟左右,即可出锅了。
  • 鸡肉炖土豆的做法步骤:11
    11
    香喷喷的鸡肉炖土豆就OK啦!您还可以在炖土豆的过程中多加一点开水,出锅的时候保留一部分汤汁,就着米、面、馒头吃味道更是美美哒。

小窍门

1、白砂糖一定要在油冷的时候加入,如果油热之后再加入就会焦了。
2、白砂糖的多少取决于油的多少和您对甜味的喜爱程度。
3、由于用油热过白砂糖,所以会自然上色,一般不用再加酱油。如果您的菜肴颜色不够,可以在第6步中加入一点酱油。
4、由于土豆有的易熟、有的不易熟,所以炖土豆的时间不固定。只要土豆炖熟,且没有过烂则可。
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使用的厨具:炒锅
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