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酥脆中体会虾的美味：蝴蝶虾

风清云淡的小雪

酥脆中体会虾的美味：蝴蝶虾的做法

2张图片

“　　虾的做法很多，各式的汤汁成就了虾不同的美味，但是要说上手快，失败率低的还是这款美味蝴蝶虾。前期腌制入味后，裹上面包屑放入油锅一炸，马上脆脆的外皮包裹着嫩嫩的虾肉就出炉了，咬上一口脆脆的鲜鲜的，真是美味！”

食材明细

主料

虾 500克

辅料

面包糠 100克
鸡蛋 1个
盐 2克
白胡椒粉 1/4小匙
黑胡椒粒 1/4小匙

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

蝴蝶虾的做法步骤

1
将虾洗净，沥干水份。
2
将虾皮、虾头去掉，却皮的时候尾部的皮留下。
3
用剪刀将虾开背，用牙签将虾线取出。
4
平盘里撒上盐、白胡椒粉、黑胡椒粒，将处理好的虾平摆在盘子上。
5
虾的表面再撒上一层盐、白胡椒粉、黑胡椒粒，用保鲜膜盖上送进冰箱腌制半小时。
6
将鸡蛋液打散，面包糠放在盘子里。
7
将腌好的虾先放在蛋液里。
8
然后从蛋液中取出，再放在面包糠上沾满面包屑,静置几分钟。
9
油锅七成热时，把虾放进去炸，并且把火转到最小。
10
出锅后，表面撒一些黑胡椒粒就可以啦。

小窍门

如果是从菜场买回来的鲜虾，最好在冰箱里冻十几分钟，
这样方便将虾皮去掉。

来自美食天下风清云淡的小雪的作品

使用的厨具：炒锅

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