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土豆炖牛腩

土豆炖牛腩的做法

1张图片

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食材明细

主料

牛腩 200g
土豆 2个
胡萝卜 半根

辅料

生抽适量
花椒若干粒
老抽少许
葱适量
淀粉适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

土豆炖牛腩的做法步骤

1
牛腩泡水半小时，去除血水，再焯水十分钟，撇去浮沫，初步图片太虚了，就不上图了
2
土豆和胡萝卜洗净去皮滚刀切块备用
3
生姜切片，葱切段，花椒若干备用
4
锅内烧油，六成热后转小火，放糖炒化
5
下入牛腩，加入适量生抽，少许老抽，料酒翻炒，去除油腻味
6
重起锅，油烧热，放入花椒，葱段，胡萝卜翻炒
7
倒入已焯好水的牛腩，注水没过牛腩，大伙烧开后转小火慢炖半小时
8
倒入土豆，注水没过牛腩土豆，大伙烧开后转小火慢炖一个小时
9
倒入水淀粉勾芡，大火收汁
10
出锅喽~

小窍门

1.牛肉炖煮时间较长，故先放牛肉炖煮半小时后再放土豆
2.勾芡过程中要勤搅拌，防止粘锅底

来自美食天下紫夜梧桐的作品

使用的厨具：炒锅

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