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香菇油菜

香菇油菜的做法

2张图片

“（百度）香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富。
香菇油菜是款经典家常菜了，今天把香菇切了花刀，看上去更招小朋友们喜欢。”

食材明细

主料

鲜香菇 160G
油菜 200G

辅料

盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
香油适量

原味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香菇油菜的做法步骤

1
准备洗净的鲜香菇和油菜
2
香菇切花刀：在香菇表面一端，用小刀从一侧斜切，如图
3
再用小刀从另一侧斜切，切成浅V形。按照这样的刀法，切“米”字或“十”字形状。如图
4
给所有香菇切花刀
5
油菜对半切，再洗一下油菜根部的杂质。
6
老规矩水里放盐放油，焯一下
7
把油菜摆盘，如图
8
油热放葱、姜、蒜、辣椒、蚝油炒香
9
放香菇炒。
10
适量来点水，放盐，盖上锅盖把香菇煮熟。最后淀粉勾芡收汁儿，放胡椒粉、香油，搅匀。
11
把香菇倒在油菜盘上即可。

小窍门

勾点芡比较好，这样出来的成品比较透亮；这款菜也比较认香油，来点。

来自美食天下 Qiuyue0815 的作品

使用的厨具：炒锅

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