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盐煎肉

盐煎肉的做法

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“年前一直到现在都忙得不行累的不行，所以好久没有发菜谱了。今天发个川菜先～川菜中的盐煎肉与回锅肉在用料和做法上很相似，但盐煎肉比回锅肉少了一个步骤，不用水煮后再切片回锅，而是直接切片下锅放盐煎到两面有点焦黄，因此口感也比回锅肉更香一些。也更得我心啦。”

食材明细

主料

五花肉 200克
蒜苗 3棵
胡萝卜 0.5个
姜片 3块
蒜瓣 5个

辅料

油 10ml
盐 1匙
豆瓣酱 0.5勺
白糖 1匙
料酒 1勺
生抽 1勺

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

盐煎肉的做法步骤

1
五花肉去皮洗净放入冰箱速冻1小时。这样好切薄片。
2
等待期间准备好配菜。蒜苗切段，胡萝卜、姜切、蒜瓣片。
3
蒜苗叶子另外放一边。
4
速冻好的五花肉切薄片。
5
热锅内放入稍稍量的油、盐，放入五花肉煎至两面焦黄。
6
放入半汤勺豆瓣酱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽，炒香。
7
放入胡萝卜和蒜苗根。炒一小会儿。
8
放入蒜苗叶、少许白糖，翻炒均匀出锅。

小窍门

1、肉片尽量切薄一点。
2、因为五花肉煎的时候会出油，所以做本道菜用很少的油就可以了。

来自美食天下大米阿妈的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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