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香卤鸭腿的做法

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鸭肉温补又不上火,健脾胃易消化,增强抵抗力。鸭腿经过卤汤一卤,宝贝解馋又不油腻,老公再配上一杯小酒,岂不悠哉悠哉......

食材明细

主料
辅料

香卤鸭腿的做法步骤

  • 香卤鸭腿的做法步骤:1
    1
    鸭腿处理干净后冷水浸泡一会,去去血水
  • 香卤鸭腿的做法步骤:2
    2
    开水下入鸭腿,撇去浮沫
  • 香卤鸭腿的做法步骤:3
    3
    没有血水即可捞出,并快速冷水冲一会,收紧鸭皮,卤时形状好
  • 香卤鸭腿的做法步骤:4
    4
    锅里放入老卤和没过鸭腿的水量,加入配料栏里的所有调料,没有老卤也可不加。大火烧开十分钟,中小火35分钟左右,筷子能扎进去即可,太烂了形状不好。关火焖一夜,即入味又软烂,且形状还好。
  • 香卤鸭腿的做法步骤:5
    5
    皮朝下闷了一夜的的鸭腿。可以凉吃,也可以再烧开后,鸭腿斩段,另起锅收适量卤汤汁淋上即可。

小窍门

1 焖时皮朝下颜色好看 2 急着吃焖一两个小时也行,就是不如焖一夜的入味 3 卤汤别扔,烧开后捞出调料渣子,凉透后冷冻室冷冻即可长时间保存了!
来自 美食天下 宝妈小厨. 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   产妇   夏季食谱   午餐   名菜  

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